Adlinks
Sen oppdatering herfra i dag <3 Jeg kjørte Jon Anders på skolen da jeg tror han begynner å bli syk. Jeg jobber med mammarollen og pakket havreflarn og vannflaske i sekken hans, haha. Stakkars Jonna, men alle trenger å bli dullet litt med når de er syke!
I dag har jeg kokkelert masse på mamma og pappas kjøkken, og et av resultatene er disse seige cookiesene.
Jeg er veldig glad i pepperkaker, men magen min er ikke så glad i hverken hvetemel eller sukker. I flere år har jeg bakt sunnere pepperkaker, men jeg synes aldri de blir som originalen. Derfor tenkte jeg å begynne juletiden med noen pepperkakecookies som ikke prøver å være pepperkaker, men bare er seg selv! Disse er seige og uimotståelige, virkelig gode altså!! Jeg har allerede spist tre stykker, ups. De ser mest ut som havreflarn på bildene, men i virkeligheten er de seige, med perfekt pepperkakesmak.
Jeg håper dere prøver dere på disse og gir meg tilbakemelding <3
Pepperkakecookies
4 dl kvernede mandler (jeg bruker ferdig fra funksjonell mat)
1 dl fibersirup clear
3 ss sukrin gold
60 gram smeltet smør (eller kokosolje og en dæsj salt for melkefri)
1 ts kanel
3/4 ts nellik
3/4 ts ingefær
1 ts bakepulver
1/2 ts natron
♥
Bland alle ingrediensene i en bolle og rør godt. Smak gjerne til med krydder og søtning etter dine smaksløker.
Trill kuler og press dem ut til runde cookies på en bakeplate. Mine rant litt ut i ovnen, så pass på at de har god nok plass (mer enn jeg ga mine).
Stek cookiesene i mellom 8-10 minutter på 190 grader. Pass godt på da disse kan fort bli for godt stekt.
De skal være lett gyldne på toppen, da er de ferdig.
Nytes med noen du er glad i, eller helt alene selvfølgelig <3
P.S. Nå er det straks black friday og det betyr salg på masse nettbutikker. Jeg skal i hvert fall handle endel julegaver på salg, det er jo helt genialt! Ellers vil jeg tipse dere om at det er 30% på en rekke av mine favorittprodukter fra funksjonellmat.
Denne er helt genial hvis du vil lage kaker som er snille mot blodsukkeret med et godt resultat hver gang. Jeg bruker også denne til å lage cupcakes! Jeg får alltid mye skryt for gulrotkake laget på denne, oppskriften finner du her. Kakemiksen finner du her.
Selv spiser jeg ikke mye brød, men jeg vil gjerne ha brød i fryseren så jeg kan spise det når jeg har lyst på. Dette brødet er veldig enkelt å få til, smaker kjempe godt, er saftig og snilt mot blodsukkeret. Det har vært populært hos både «vanlige brødspisere» og hos kunder. Du finner brødet her.
Fibersirup
Dette er en sirup som er laget av en spesiell type fiber. Dette regnes faktisk som probiotika, det vil si mat for tarmbakteriene våre. Noen med IBS kan reagere på fibersirup, men selv synes jeg det fungerer veldig bra som søtning. Det er samme type søtning som brukes for å lage den seige konsistensen på questbarer. Clear er ca 60% så søt som sukker og gir seig konsistens til barer og cookies, mens gold er like søt som sukker og passer bra til all bakst samt som sirup på for eksempel pannekaker.
Jeg liker sukrin gold så mye bedre enn sukring og bruker stort sett kun denne når jeg bruker sukrin. Jeg liker for eksempel å bruke denne i musli og cookies, eller strø litt over pannekaker. Mange opplever den isende smaken av sukrin som plagsom og det skjønner jeg godt. For å unngå denne anbefaler jeg å blande flere søtningsmidler, i stedet for å kun bruke en type ;)
Alt er på 30% rabatt, perfekt nå før jul! Jeg kommer med flere tips utover uken, salg er jo bare genialt og tenk så kult at vi har fått salg i Norge FØR jul!
Tusen takk for alle gode meldinger dere, disse dagene altså… har skikkelig dårlig følelse av en eller annen grunn og klarer ikke helt få opp humøret. På en måte vil jeg bare vite, og få overstått skuffelsen. Jeg som pleier å være så optimistisk føler meg plutselig helt flat. Jeg vet mer om noen dager heldigvis <3
Victoria Larsen says
Åh, disse ser gode ut! :-D
Elisabeth says
Disse skal helt klart prøves til jul, hehe! Men kan jeg spørre hva slags vipper du har? De er så fine på deg:-)
Mari says
Hvis du er over 10 dpo kan du jo bare teste!:) hopp i havet! Og naaaam til kjeksene, flink!!
Kristine says
Elsker alt med pepperkakesmak så disse må jeg prøve :)
Ha en fin kveld søta <3
Kamilla K says
De kjeksene der ser jo til og med ut som noe jeg kan gidde å lage, herlig :D Oppskrift lagret! Takk for at du deler :)
Marianne says
Disse ble satt på «to do»- lista for morgendagen!!! ☺️ Ett lite spm bare: du skriver kvernende mandler; mener du det vanlige mandelmelet??
Ha en fin kveld!! 💕
Marie says
Disse gleder jeg meg til å prøve. Kan jeg lage de med kokossukker istedenfor fibersirup tror du?
Bibi says
Åh nam, disse skal jeg jammen meg prøve!
Ellers så krysser jeg fingre for deg og håper på gode nyheter :)
Ida says
Åå, hold ut <3 sender mange gode tanker! Hvor mange cookies ble det av denne oppskriften? Og kan fibersirup byttes ut med noe?
Helene Ragnhild says
Marianne: Nei, ikke mandelmel. Det suger mye mer væske så da må du bare redusere med en dl ;) Håper de faller i smak <3
Helene Ragnhild says
Kamilla K: De ble så gode, mamma trodde ikke på at de var uten sukker! Stor klem <3
Helene Ragnhild says
Kristine: Jeg og!! Takk i lige måte <3
Helene Ragnhild says
Marie: Ja, men ikke sikkert de blir like seige. Da ville jeg brukt en dl kokossukker også smakt og sett om det ble søtt nok. Fibersirup er ikke like søtt som sukker, så da kan du redusere mengden ;) <3
Helene Ragnhild says
Bibi: Takk <3 <3
Helene Ragnhild says
Ida: Takk <3 hmm, tipper 15, men telte ikke. kommer an på størrelsen! Du kan prøve å bytte med kokossukker som beskrevet til Marie ;)
Helene Ragnhild says
Elisabeth: Takk!! Kommer innlegg om et par dager med all info <3 du er god!
Helene Ragnhild says
Victoria Larsen: Farlig gode, godt de er så sunne!
Kristine says
Hei. Først vil jeg bare si at jeg får så masse inspirasjon av deg! Du virker som ei herlig jente :) her om dagen la du ut snap av smoothie hva du hadde i og hva som var bra med det. Glemte å lagre snappene. Kan du gi oppskrift på det igjen? :)
Nina says
De så gode ut :D
Maren says
Hei Helene
Hvordan er det å lage disse til barn, mtp fibersirup? Her i huset unngår vi egentlig all mulig kunstig søtning..
Helene Ragnhild says
Maren: Fibersirup er ikke kunstig søtning, men det er selvfølgelig mer kunstig enn f eks banan. Du kan eventuelt bytte med lønnesirup eller honning (barn over et år). Stor klem til deg <3
Helene Ragnhild says
Kristine: Tusen takk! Den ligger allerede på bloggen under kategorien smoothies. Jeg lager sjelden helt lik, men der ligger det mange! stor klem <3
Helene Ragnhild says
Nina: Farlig gode <3
Marie says
Disse er i ovnen nå 😀 Erstattet fibersirup med kokossirup, spent på resultatet! Deigen var hvertfall kjempegod!
Ida says
De så gode ut! Vet du om fibersirup er en fodmap-matvare?
Helene Ragnhild says
Ida: Ja, det er det ;)
Helene Ragnhild says
Marie: Deilig! Si gjerne ifra hvordan det gikk :D
Mona says
Hei Helene :) Håper du klarer å holde motet oppe om dagen. Hvis det ikke blir nå, så kommer det jo flere sjanser. Du har kanskje fått resultatet nå, men uansett: da jeg ble gravid med min lille, og det snart var på tide å teste, var jeg HELT sikker på at jeg skulle få mensen. Symptomene var helt identiske. Men så var jeg altså gravid :) (vet ikke om dette hjelper deg noe altså…)
MEN…det jeg egentlig skulle spørre om: vet du om det er noen forskjell på seigheten fra Fibersirup clear og gold? Altså, tror du de blir like seige med Fibersirup gold?
Helene Ragnhild says
Mona: Takk!
jeg er litt usikker, det er jo clear som anbefales for å få den seigheten, men jeg vil tro gold også fungerer her. bruker du gold kan du redusere sukrin da gold er like søtt som sukker, mens clear kun er 60% så søtt.
Marthe says
Prøvde meg på disse i dag, men de ble aldri faste, selv om jeg fulgte oppskriften til punkt og prikke, bortsett fra at jeg malte mandler selv. Tror du det kan ha noe å si for resultatet? :)
Helene Ragnhild says
Marthe: De skal være myke :) seige, ikke sprø :D
Charlotte says
Disse ble knallgode! Men hvor lenge holder de seg i en kakeboks?
Helene Ragnhild says
Charlotte: Det er jeg usikker på, jeg har mine i fryseren jeg :)
Charlotte says
Fryseren er kanskje ingen dum ide… Tviler på at de varer lenge på kjøkkenbenken uansett 😂
Laget mine med 3 dl fettredusert mandelmel og apple pie spice (iherb), så absolutt godkjent! Mannen trudde ikke på at de var sukkerfri 😀😀
Helene Ragnhild says
Charlotte: Nettopp, hehe <3 Samme skjedde her!
Maiken says
Hei! Tror du jeg kan bruke havremel i stedet for mandelmel?
Helene Ragnhild says
Maiken: Har ikke prøvd det selv så det vet jeg ikke :( men prøv!
maiken says
De ble veldig gode med havremel også! Har prøvd med begge :)
Helene Ragnhild says
maiken: Nam <3
Frida says
De ble kjempegode! :) Håper du får en fin jul :)
Helene Ragnhild says
Frida: Tusen takk i lige måte :D
Marie says
Jeg kom akkurat på at det er altfor lenge siden jeg laget disse :-) Ikveld!
Helene Ragnhild says
Marie: Gleder meg til jul <3
Heidi says
Hei Helene :)
Disse vil jeg virkelig prøve meg på! Mmmm :)
Hvilken type ingefær bruker du? Fersk eller pulver? Forsøkte å klikke på linken, men den var ikke gyldig lengre.
Mvh
Heidi
Helene Ragnhild says
Heidi: Det er pulver :D <3
Heidi says
Hei :)
Kan man bruke fibersirup gold?
og er det tørket ingefær?
Skal teste disse i kveld :)
Helene Ragnhild says
Heidi: Det er tørket ja, kan bruke gold :)
Rut says
Hei!
Disse vil jeg gjerne prøve. Men har ikke fiber sirup, tror du at det går bra om jeg bruker lønnesirup i stedet?
Ønsker deg og dine en velsignet god november og førjulstid😍🎄!
Eirin says
Det søte lenger over at du kan bruke lønnesirup. Jeg tenkte at jeg kunne lage slike cookies å gi bort i julegave🎄 Men ser at du ikke har noen erfaring med å ha de i en kakeboks over tid, hvertfall ikke for 4 år siden😁 Har du noen flere erfaringer nå, evt. andre som har? Jeg lagde havreflarncookies (sprøe kjeks) en gang med matpapir i mellom, de hadde blitt litt seige men gode på smak. Kanskje kan det være en idé å bruke plast-mellompapir, tro…? Jeg får teste det litt ut selv før jul tenker jeg😋 Bpde ser og høres helt himmelsk ut! Midt i blinken☺️💞👍