Inneholder sponsede produkter
Kakao må være en av mine favoritter når det kommer til supermat. Den er svært anvendelig og smaker fantastisk. Kakao inneholder blant annet magnesium og fytokjemikalier som for eksempel antioksidanter. Du kan trygt kose deg med en bit hver dag, både fordi den er så næringsrik, men også fordi vi ser at de som inkluderer kakao i kostholdet generelt er slankere og gladere mennesker. Jatakk, begge deler!
Mange kvier seg for å lage hjemmelaget sjokolade, men det er det ingen grunn til. Det er veldig lett og fordelen med hjemmelaget er mange. Du kan selv bestemme hva du putter i sjokoladen og du kan tilpasse hvor mørk du vil ha den. Jeg liker mørk sjokolade, men vil du ha en lysere anbefaler jeg å tilsette ricebran eller nøttesmør. Det gir en mildere smak, uten at du må tilsette ekstra sukker. Jeg bruker ingredienser fra Supernature når jeg lager sjokolade <3
Litt om ingredienser:
♥ Jeg bruker kakaosmør og kakaomasse i mine oppskrifter, da holder sjokoladen seg fast i romtemperatur. Det er jo en fordel rundt juletider at en kan servere sjokolade uten at den smelter og lager masse gris på fingrene til gjestene.
♥ Ricebran er rikt på både B-vitaminer og fiber, så tilsetter du den øker du næringsinnholdet i sjokoladen. Mest av alt gir den en søt smak!
♥ Lecithin er et fettstoff som brukes i mange typer sjokolade. Det er en emulgator, det vil si den blander fett og vann. Dette gir en fløyelsmyk sjokolade som smelter på tungen, nam!
♥ Kokosblomstsukker har en GI på 35 (sukker har 65) og er derfor snillere mot blodsukkeret ditt. Det inneholder også noe mineraler. Jeg liker Amanprana kokosblomstsukker da den finnes i finkornet, da slipper du klumper i sjokoladen.
♥ Stevia bruker jeg for å få ytterligere søtsmak, helt uten kalorier. Stevia er veldig søtt, så pass på at du ikke tilsetter for mye. Da kan du lett ende med vond sjokolade!
♥ Som smakstilsetning liker jeg å ha i goji, hampfrø, kakaonibs, bipollen, nøtter stekt i kokossukker og litt salt eller rosiner. Her er det kun fantasien som setter grenser!
Helenes grunnsjokolade
100 gram kakaomasse
50 gram kakaosmør
2 ss kokosblomstsukker
2 dråper stevia
2 ss ricebran
2 ss lecithin
klype salt
gojibær, nøtter, hampfrø, rosiner, kakaonibs osv.
Jeg pleier å sette kakaomasse og kakaosmør i en ildfast bolle i ovnen med lyset på. Da blir det ca 40 grader og du kan la det stå til det er smeltet. Dette passer bra hvis du skal lage sjokolade om noen timer. Vil du ha sjokolade med en gang kan du bruke vannbad. Husk bare at sjokoladen helst ikke skal varmes over 42 grader for å bevare næringsstoffene i størst mulig grad. Når alt er smeltet er det bare å blande inn det en måtte ønske av søtning og smakstilsetninger. Jeg brukte litt kanel i sjokoladen denne gang for å få ekstra julesmak. Når du har blandet alle ingrediensene har jeg sjokoladen i former eller i en brødform med plastfolie. Jeg liker å lage former til jul, men det er like sjarmerende med en stor plate som er tilfeldig brukket. For å få sjokoladen til å stivne kan du sette den i kjøleskapet et par timer eller i fryseren i 20 min. Jeg er i hvertfall alltid utålmodig når jeg først har kommet til dette steget, så det blir oftest fryseren for min del. Nå sjokoladen er helt fast kan du poppe den ut av formen og oppbevare den i en tett boks i fryseren. Så er det bare å ta opp en bit og la den tine noen minutter før du nyter med den beste samvittighet <3
Tusen takk for oppskrift. Jeg lurer på hva jeg kan bruke i stedet for kakaomasse? Jeg har skjønt at kakaomasse består av pressede kakaonibs. Jeg prøvde å male dem opp, men det ble ikke særlig vellykket. Liker dessverre ikke smaken av kakaonibs. Kan jeg bruker pulver av rå kakao og kokosolje i stedet? Og hvilke mengdeforhold ville du anbefalt da? Jeg har alt det andre du bruker i oppskriften :)
Kakaomasse er pressede kakaobønner og kakao nibs er hakkede bønner. Det blir ikke helt det samme å male dem nei, men masse fungerer veldig bra i sjokolade selv om du ikke liker nibs ;) Du kan bruke pulver og kokosolje. Da smelter nok sjokoladen litt mer i romtemp, men det er ingen krise :D Litt usikker på forholdene da du må erstatte hele 100 gram masse, men kanskje 50 gram kakaosmør, 50 gram kokosolje og 6 ss kakaopulver. Siste komer an på hvor mørk du vil ha sjokoladen ;)
Du bruker stevia uten smak ikke sant?
Generelt? Det varierer :D