Fermentering

Fermentering

De siste fire årene har jeg virkelig fått øynene opp for fermentering. Dette er en metode for å konservere mat som har vært brukt i flere tusen år. Når maten gjærer vil det utvikles gunstige bakterier som er gull for fordøyelsen vår. Første gang jeg laget fermentert mat var da jeg leste boken til Kimberly Snyder, en ernæringsfysiolog som brenner for rawfood livsstilen. Hun snakket om en «beauty enzyme salad» som jeg bare måtte prøve. Det viste seg å være en klassisk surkål, og var slettes ikke så spennende som det hørtes ut. Likevel gikk jeg til verks for å lage gjæret kål. Det hele endte opp med at jeg eksploderte surkål over halve kjøkkenet til mamma og pappa. Heldigvis gir jeg meg ikke så lett, så surkålen har fått fast plass i mitt hjem og mitt kosthold.

Jeg fant raskt ut at et rawfood kosthold ikke var for meg, men jeg elsker fortsatt rawfood og den levende maten den representerer. Etter surkål fulgte vannkefir, kombucha, melkekefir og jun. Mitt neste eksperiment er kimchi, en spicy fermentert grønnsaksrett som spises i bøtter og spann i Korea.

Min bibel innen fermentering har lenge vært Gry. Hun er dyktig og grundig, men samtidig varm. Før synes jeg hun kunne virke litt streng på bloggen, men etter at jeg møtte henne skjønte jeg at det ikke stemte. Møter du henne i person må du bare bli glad i henne! På bloggen går hun nøye til verks, og jeg elsker å lese om alt fra kraft til hjemmelaget is. Det ehar vært veldig spennende å lese om hennes helsereise, særlig siden hun har vært gjennom mange av de samme kostholdsmønstrene som meg. Jeg måtte til og med felle en tåre da jeg leste om lille tuppehøne som hadde gått bort. Gry brenner for faget sitt og er ikke redd for å si det som det er. Derfor ble jeg så glad da jeg fikk høre at hun skulle gi ut bok! Jeg skulle så klart på lanseringen og sto i kø for å få med meg både en bit av surdeigsstarteren Donald og boken.

Denne har pyntet kjøkkenbenken min siden, for det er virkelig et smykke av en bok. Fargerikt, inspirerende og lettvint!

I boken finner du oppskrifter på brød, knekkebrød, frukt, grønnsaker, dessert, tilbehør og fermentert drikke. Du får også alle triksene til Gry så du kanskje slipper å eksplodere surkål eller måtte kaste surdeig slik jeg selv har gjort.

Fermentert mat er ikke bare enklere å fordøye, den kan faktisk bidra til en langt bedre fordøyelse. Selv spiser jeg surkål sammen med måltider, drikker fermentert drikke og koser meg med næringsrik kefir.
Ikke bare tåler jeg disse matvarene, kroppen min elsker dem!

Dette er altså ikke reklame, men min helt ærlige mening om en fantastisk bok. Jeg anbefaler deg denne om du er nysgjerrig på fermentering og hvilken effekt det kan ha på din kropp. Jeg synes det er helt rått at Gry er med og gjør fermentering mainstream og heier på inderlig mye på henne!