Gulrotsuppe

Skal vi spise gulrøtter? JA, sier jeg :D Gulrøtter inneholder betakaroten som er en kraftig antioksidant. Når vi koker gulroten får vi i oss tre ganger så mye antioksidanter som når vi spiser den rå. Spiser vi den sammen med fett i tillegg, får vi tatt opp enda mer av det sunne! Betakaroten omdannes til A-vitamin i kroppen vår, et vitamin som blandt annet er viktig for celledeling, fosterutvikling og synet vårt. 2-3 gulrøtter om dagen er faktisk nok for å dekke dagsbehovet for A-vitamin!

Gulrøtter inneholder også fiber som holder oss mette lenger, de er kalorifattige, også er de kjempe gode! Studier viser faktisk at å spise gulrøtter kan minske risikoen for å utvikle brystkreft. I dag laget jeg deilig, orange gulrotsuppe, og den minnet meg om våren som snart er på vei :)

Jeg liker å blande gulrot med ingefær, enten i juice eller suppe. Ingefær er godt for immunforsvaret da det også inneholder masse antioksidanter. Det er antiinflammatorisk og kvalmestillende. Det lindrer halsvondt og er godt for urolig mage. Godt for det meste altså ;)

Helenes gulrotsuppe:

• 1 l hjemmelaget kyllingkraft eller vann pluss buljong
• 1/4 blomkål eller en søtpotet (skrelt)
• 750g økologiske gulrøtter
• 2 ss smør eller ghee
• 2 gule løk
• 6 fedd hvitløk
• 3 ss fersk revet ingefær
• 4 ss kokkoskrem (den fete delen)
• Krydder: Himalayasalt, gurkemeie, paprika, ingefær, hvitløk og en dæsj cayenne

Nå er det helg! Lykke <3