Himmelsk gresskarsuppe

Du som har fulgt meg en stund vet hvor mye jeg ELSKER supper! Vi har som regel suppe en dag i uken, og blir sjeldent lei fordi vi varierer hvilke vi lager. Jeg begynte å lage supper da jeg hadde ME og det var perfekt for meg å lage store porsjoner med mat og ha klart til dager der jeg hadde lite energi. Dette har jeg bare fortsatt med, helt genialt.

Denne suppen er ekstra god, fløyelsmyk og søtlig, perfekt til litt salt tilbehør. Den er laget med hokkaidogresskar som jeg selv har funnet på coop. Du kan også bruke flaksegresskar.

Himmelsk gresskarsuppe

Et mellomstort hokkaidogresskar

2-3 gule løk

2 fedd hvitløk eller 1/2 kinesisk hvitløk

Olivenolje

500 ml kraft (jeg brukte to pakker med kraft fra jacobs)

1 pakke havrefløte fra oatly eller 250 ml gryr, du kan også bruke kokosmelk

Salt, pepper og litt chili hvis du vil ha den sterk

Skrell (jeg brukte en grønnsaksskreller) gresskaret og del det i biter. Du kan ta vare på frøene inni og lage snacks av de, finnes masse oppskrifter på pinterest.

Skrell og del opp løken og hvitløken før du har alt på to stekeplater med bakepapir.

Ha litt olivenolje (ca 1-2 ss per brett) over og sett inn i ovnen i 20-30 minutter. Grønnsakene skal bli lett gyldne, men ikke brenne seg, og være helt gjennomstekt.

Jeg bruker blenderen min (en vitamix) for å lage suppen ferdig, men har du ikke en kraftig blender eller føler deg usikker på det kan du ha grønnsakene i en gryte og bruke en stavmikser. Ha resten av ingrediensene (minus krydder) i blenderen og kjør til en glatt suppe. Tilsett mer kraft eller vann hvis den blir for tykk, men det bestemmer du helt selv.

Jeg elsker å servere denne med ovnsstekte kikerter eller skikkelig gode pølser med høyt kjøttinnhold (Jonna og Lykkes favoritt). Den er bare så god og mååå prøves <3