Hvetemel

Hallo mandag!Jeg har fått endel spørsmål på facebook i det siste om dette med hvetemel og intolleranser. Mange lurer på om de reagerer på dette og lurer på hva de eventuelt kan erstatte det med. Jeg tenkte jeg kunne svare alle her, da får flere nytte av det. Flere og flere sliter med magen, og mye av problemet ligger i tarmene våre. Visste du at over 70% av immunforsvaret vårt ligger i tarmen, og at hvis vi brettet ut hele tarmen ville den vært like stor som en gjennomsnittlig ettroms leilighet? Jeg mener dette organet får for lite oppmerksomhet og omtanke i det daglige!

Det første en bør gjøre når en tror at en reagerer på ulike matvarer er å ta en tur til fastlegen. En bør alltid ta blodprøver for å teste eventuelle allergier før en begynner å kutte ut matvarer fra kostholdet. Er det misstanke om cøliaki må en utredes for dette før en kutter ut gluten. Ellers vil en ikke slå ut på testene og vil dermed risikere å ikke få riktig diagnose. Dessverre kan ikke de fleste leger gjøre særlig mer enn å ta de vanlige testene for å utelukke cøliaki og allergier. Min erfaring er at de fleste leger vet svært lite om intolleranser, mange er dessverre heller ikke villig til å ta dette problemet på alvor. Jeg vil anslå at 80% av de jeg snakker med, særlig kvinner, har problemer som de tror er knyttet til mat. Jeg mener dette er et problem som må tas på alvor, både fordi det påvirker livskvaliteten for dem det gjelder, og fordi mange tar saken i egne hender og ender opp med en veldig kort liste med matvarer de kan spise.Det sies at det er langt mer gluten i hvete og andre korn vi spiser i dag, enn det var for bare 50 år siden. I tillegg er mange kjøpebrød og andre bakevarer tilsatt ekstra gluten da dette gir både raskere og bedre heving. Dessverre gir det ikke så god tarmfunksjon. Hvis du har utelukket sykdommer i mage eller tarm, og ønsker å kutte ut hvetemel/gluten, skal jeg gi deg noen tips.

Det viktigste rådet jeg gir er å ikke gå inn på en matbutikk og hamstre glutenfrie varer. Mange av disse er laget på mais, ris og potetmel og har derfor en næringsverdi tilnærmet null! Dette vil kanskje gjøre deg mindre oppblåst en stund, men vil ikke hjelpe det underliggende problemet, nemlig en skadet tarm. Jeg anbefaler alle som kommer til meg å erstatte brød og bakevarer med annen mat. Egg, fisk, kjøtt, grønnsaker og fullfete meieriprodukter. Lag deg en omelett eller en smoothie (husk nok fett og lite frukt for å bli mett) til frokost i stedet for brødskivene, og kjenn etter hvordan du føler deg. Du kan også bake knekkebrød helt uten mel, men jeg ville ikke spist dette hver dag. Mange opplever ikke bedring av problemene da de erstatter glutenholdig mat med annen næringsfattig mat. Denne maten kan irritere tarmen akkurat som gluten. Det er nemlig ikke sikkert at det er glutenet som er problemet, det kan faktisk være karbohydratene. Pass også på at du ikke erstatter brød med produkter fulle av sukker! Som sagt, velg egg, kjøtt, fisk, grønnsaker og meieriprodukter (hvis du tåler dette).Vær forsiktig med alle kornslag. Når vi opplever mageproblemer er det et tegn på at tarmen er i ubalanse. Da er det viktig å gi den mat som er lett fordøyelig og som er lett å ta til seg næring fra. Korn er relativt næringsfattige sammenlignet med annen mat. I tillegg inneholder de fytinsyre og lektiner, antinæringsstoffer som blant annet tar med seg vitaminer og mineraler ut av kroppen din igjen. Vi er ikke laget for å spise store mengder korn slik vi gjør i dag, og korn vil faktisk ikke bli spist av oss. De vil heller at vi skal ta dem med oss og legge dem fra oss et annet sted, da kan de (siden de har tatt med seg næringen sin) spire og gro et nytt sted. Bønner og linser inneholder også disse antinæringsstoffene, og det er en av grunnene til at mange sliter med disse også. Hvis du ikke vil leve på lite karbohydrater kan du spise søtpotet og andre rotgrønnsaker. Disse er lette å fordøye og gir dermed både karbohydrater og næring til kroppen.

Tilfør tarmen din noe den liker. Fermenterte (gjærede) matvarer er supermat for tarmen! Syrnet melk (jeg liker den fra Rørosmeieriene), surkål og eplecidereddik er noen av tingene en kan tilføre som gjør tarmen gladere. Lag gjerne egen kraft, dette er rikt på gelatin som lindrer og reparerer skadede tarmer. Bruk kraften i grønnsaksmos og supper, den gir fantastisk smak og er i tillegg til tarmhelende, nærende for hud, hår og negler. Hvis du vil kan du også tilføre probiotika kjøpt på helsekost. Surkålen kan du lage selv eller så kan du kjøpe denne fra Helios. Jeg liker smaken, men gjør du ikke det, kan du venne deg til den, eller spise annen fermentert mat.

Jeg håper dette var nyttig, spør gjerne i kommentarfeltet hvis det er noe dere lurer på! Hvis disse tingene ikke hjelper, kan det være at et low FODMAP kosthold er for deg. Dette kostholdet er lindrende ved IBS, og kan hjelpe mange som ikke kommer i mål ved å kutte ut korn, sukker og belgfrukter alene.

Ta vare på tarmen din, så tar den vare på deg :)

Bilder lånt fra weheartit.com og Helios