Du har kanskje hørt om kombucha? Det er en fermentert tedrikk full av gode bakterier som styrker tarmen. Jun te er kombuchaens søster, og kalles av mange kombuchaens champagne. Selv har jeg laget kombucha masse, men ble svært nysgjerrig på jun da jeg hørte at denne skulle smake enda bedre. I stedet for sort te og sukker som brukes til kombucha, lages jun på grønn te og honning. Du må også ha en egen jun-sopp, en jun scoby som det så fint heter. Det er utrolig hva en skal lære i denne fermenteringsverdenen, eldgamle tradisjoner som vekkes til live.
Slik lager du jun te
For å lage jun te trenger du en pose grønn te, en pose grønn te med sitron, honning og en jun scooby. Alt bør være økologisk da fermentering og sprøytemidler ikke går så godt sammen. Dette kan du kjøpe på meny, helsekost, iherb eller på naturligliv.
Husk å bruke rene redskaper og hender når du skal fermentere!
Varm to dl vann til ca 80 grader og ha i teposene. Ikke kok vannet, da blir grønn te mer bitter! Når teen har trukket en stund tar du ut teposene og tilsetter 2 dl kaldt vann.
Tilsett nå 3 ss økologisk honning og la det løse seg helt opp. Det er viktig at vannet er lunkent så enzymene i honningen ikke blir skadet, men ikke så kaldt at den ikke løser seg opp.
Når all honningen er løst opp kan du ha i litt mer vann (slik du ser på bildet) og ha jun scoobyen oppi.
Dekk til med et klede og en strikk og la stå. Jeg liker å la min stå til soppen har spist opp alt sukkeret i honningen og lar min derfor stå i et par uker. Liker du teen søtere holder det med en uke.
Fermentert mat har så mange helsefordeler! Det bidrar med gunstige bakterier til tarmen vår som vi sårt trenger. Det er mye å lære, men ikke bli overveldet. Det holder å teste en ting som du synes virker spennende, du trenger ikke gjøre alt på en gang! Ønsker du deg en jun scoby, kombucha scoby, kefirkorn eller surdeigsstarter? Jeg anbefaler deg å melde deg inn i fermentering og melkesyregjæring på facebook. Her kan du også lære masse om fermentering og hvor fantastisk dette er for helsen!
Hei
Ble jun teen din god?
Hvilken vannkoker har du, er det en som man kan stille inn temperaturen på?
Er du villig til å sende jun scoby i posten ? ( går det an å gjøre det?)
Synest bloggen din er veldig fin :-)
Takk! Den er litt for søt for meg enda, men veldig god. Skal la den stå i to uker før jeg starter ny. Jeg husker ikke merket, men kan stille temp ja :) Jeg sender ikke i posten nei, blir litt stress. Skjekk i facebook gruppene ;)
Hei, hvor får man tak i jun scoby? Tusen takk for super blogg og inspirasjon:)
Hei! Veeeldig kult! :D Jeg skal få en Kombucha-scoby i morgen, kan jeg lage jun-te også av den?? Eller MÅ det være en jun-scoby?
Du må ha en egen jun scooby :D
det går an å avvene en kombucha scoby fra sukkeret og dermed tromme den til å brukes for jun kombucha
Hvilke facebook- eller andre grupper vil du anbefale? Der man kan spørre etter bl.a Jun scooby, Kefirkorn osv. Og generelt grupper hvor det er likesinnede m.t.p kosthold og ernæring.
Mvh Sondre :)
Hei! Så spennende. Jeg har laget kombucha, men nå har jeg lyst til å prøve meg på Jun Te. Har du en jun scooby å avse. På forhånd tusen takk.
Hei Helene Ragnhild.
Takk for mange fine tips og oppskrifter.
Jeg lurte på følgende. Jeg har fått en jun scoby, fin og hvit og nesten gjennomsiktig. Jeg laget en blanding med svart og grønn te denne gangen, og med økologisk rørsukker. Ville eksperimentere litt. Er det slik at min jun scoby da ikke kan brukes videre til jun kombucha, eller kan jeg bruke den scobyen som nå er laget på toppen til din jun oppskrift. Den gamle flyter litt nærmere bunnen. Er dette normalt? Det har ikke skjedd før. Normalt ligger den gamle på toppen med en ny over der igjen. Glad hvis du har tid til å svare.
Hilse Siw
Hei Siw :D ja, du kan bruke den! Og det er helt normalt <3 <3
Du skriver at du lar den stå 1-2 uker. Da står den kanskje ett døgn på benken (før kjøleskap) får du bobler da?
Hvor mye Jun skal vi drikke her dag?
Hvor lenge holder Jun seg i kjøleskapet
hilsen Mari
Jeg bor i Kragerø og kan snart avse en Jun scoby og startvæske
Hei :D Jeg husker ikke helt hvor lenge jeg etterfermenterte, ikke laget jun på en stund, savner det <3 men 1-2 dager er ganske standard. Så snilt av deg, det vet jeg noen har lyst på!
Hei Mari, hvordan går det med fermenteringen din? Jeg flytter til Kristiansand i midten av juni, og ønsker meg veldig en Jun-scoby. Det er jo fremdeles en stund til, men kanskje vi kan holde kontakten? :)
Og hvis det ikke går så unna med fermenteringen, kanskje jeg kan komme i kontakt med de du fikk scobyen av? :)
Hilsen Eline
Hei. ja, vi kan snakkes etterhvert, og du kan få kontakt til hun jeg fikk min Jun av. men det kan godt være at det finnes gruppe i Kristiansand. Kan du etterhvert ta kontakt med meg på mail: mari.l.heibo@gmail.com