Kremet og barnevennlig curry med kylling og blomkålris

Jeg skal innrømme at de siste dagene har føltes rare, og jeg har gått med en ekkel følelse i magen. Jeg synes det er utfordrende å tenke på noe annet, men jeg vil legge fokus på hva jeg kan gjøre for å ha det bra, og ikke minst spre god energi. Å lage mat hjemme blir et fokus fremover, og det er det mye positivt i <3

Jeg føler at det ikke finnes noe norsk ord for «comfort food». Kosemat er jo så forbundet med usunn mat, mens comfort food er mat som føles litt som en klem å spise. I hvert fall i mitt hode. Jeg tenker at det er nettopp comfort food vi trenger nå, så får du tak i ingrediensene (hehe, eller noe lignende) så er denne en favoritt hos oss.

Denne oppskriften er så enkel, så god og veldig allergivennlig. Den er uten melk, gluten og kan lages lavkarbo. Både Jonna, Lykke og jeg elsker dette, så det har blitt laget mange ganger i det siste.

Den er full av næring og det er så viktig nå, er det en tid du skal ta vare på helsen din så er det nå <3

Kremet curry med kylling og (blomkål)ris

3 fedd hvitløk

2 ss smør eller kokosolje

2 ts rød curry paste

1 ss tamari (eventuelt soyasaus)

1 ss fish sauce

1 kartong kokosmelk (jeg liker de små kartongene fra rema 1000)

1 pakke strimlet kylling

1 pakke blomkålris (eventuelt 1/2 pakke blomkålris og 1 porsjon ris)

brokkoli eller annet grønt tilbehør hvis du vil

Start med å frese hvitløk i smør mens du tilbereder blomkålris og eventuelt ris etter anvisning på pakken. Jeg liker å steke blomkålrisen i litt smør i en panne på middels varme.

Tilsetter curry paste, tamari, fish sauce og kokosmelk til hvitløken og bland godt. Når alle ingrediensene er blandet har du i kyllingen og lar den småputre i sausen.

Damp brokkoli eller kok den til den er mør.

Når blomkålrisen er gjennomstekt, risen er ferdig og kyllingen er godt kokt inn i sausen er maten ferdig, vel bekomme!

God energi til deg fra oss <3