Min absolutte julefavoritt er hjemmelaget marsipan, og det så jeg at mange av dere likte også! Mamma har alltid laget marsipan på den gammeldagse måten. Skoldet mandler på kvelden og latt de tørke til dagen etter. Så ble de kvernet for hånd med en mandelkvern, før melis og eggehvite ble rørt inn. Dagen etter kunne vi lage figurer og konfekt! Min versjon går litt raskere da jeg bruker ferdig kvernede, skoldede mandler. Jeg kjøpte mine på Coop fra Sana Bona, men de har også en pakke fra funksjonellmat på helsekost og noen meny butikker.Jeg bruker en blanding av kokosblomstsukker fra kokosa og sukrinmelis. Kokossukker har lav GI og gir en rundt, litt karamellaktig smak. Jeg synes disse smaker helt perfekt, og mamma og pappa trodde ikke den var sukkerfri da de smakte. Vi lager nok bare denne i år da den er vel så god som den vi laget før, men mye snillere mot blodsukkeret. Alle vil vel ha et stabilt blodsukker i julen? Så lenge en ikke kompenserer på smak ser jeg ingen grunn til å bake dobbelt. De kakene jeg ikke synes blir gode sunnifisert baker vi på tradisjonelt vis, men det er ikke mange ;)
120g skoldede, malte mandler
40g kokosblomstsukker
3ss sukrinmelis
2 små eggehviter
Mørk sjokolade (jeg bruker denne og da blir de også melkerfrie) Jeg håper dere likte videoen <3 Du kan selvfølgelig tilsette smaker for variasjon, for eksempel revet skall av økologisk appelsin. Det er lurt å da bruke økologisk for å unngå sprøytemidler ;)I kveld trekker jeg vinneren av andre kalenderluke med premie fra pureskin.no. Har du ikke meldt deg på har du fortsatt sjansen her.
Stine says
Nam, de så gode ut :-) skal helt klart testes ut!
heleneragnhild says
Kos deg :D
Marie says
Kan man erstatte sukrinmelis med sukrin gold? Eller evt bare ha kokosblomstsukker?:)
heleneragnhild says
Det blir kanskje mer krystallisert, men du kan jo teste :)