Lettfordøyelige knekkebrød

Å bake hjemmelagede knekkebrød er både enkelt, billig og praktisk. Jeg pleier å bake rundstykker og knekkebrød på søndager, da har jeg enkel og sunn mat gjennom uken. Selv om nøtter og frø er sunne matvarer som bidrar med gunstige fettsyrer, fiber og metthetsfølelse, er det ikke allitd like uproblematisk å spise. Mange sliter med å fordøye dem og ender opp med vond mage. I tillegg inneholder nøtter og frø fytinsyre, en slags beskyttelsesmekanisme for frøet. Når vi spiser nøtter og frø binder denne syren seg til mineraler i annen mat og tar den med seg ut av kroppen. I tillegg blir vitaminer og mineraler i selve frøet mindre tilgjengelig for kroppen vår. Dette var rett og slett en måte for frøet å spre seg før i tiden, men nå som alt ender i do og ikke i en busk har det ingen funksjon lenger. Vi ender dessverre fortsatt opp med mindre næring enn ønskelig, men i dag skal jeg lære deg hvordan du kan unngå dette. Ved å bløtlegge nøtter og frø med salt, eddik eller myse over natten brytes fytinsyre ned. Da ender du opp med nøtter og frø du kan bruke til å bake fantastiske knekkebrød, med masse tilgjengelig næring. Disse er også lettere å fordøye, win win!Dette er min favorittoppskrift, men du kan fint bytte ut ting du ikke har. Denne er glutenfri, melkefri, paleo, lchf, lavkarbo, you name it! Jeg kverner nøttene i blenderen før jeg begynner, men du kan også bruke stavmikser på hele røren etterpå. Jeg blander alle ingrediensene unntatt fiberhusk i en bolle og lar denne stå tildekket på kjøkkenbenken over natten. Så har jeg i fiberhusk og eventuelt litt mer vann hvis røren allerede er helt tørr. La fiberhusken stå og godgjøre seg i 10 minutter før du fordeler røren på to brett med bakepapir. Jeg synes det er lettest å bruke et tredje bakepapir til å presse ut knekkebrødene. Stek dem på 160 grader varmluft til de er helt tørre. Jeg pleier å ha dem først 15 min, så ta dem ut og snitte dem med en kniv. Så er det inn igjen i nye 15 min før jeg snur brettene og steker til de er gylne på toppen. La de gjerne stå fremme hvis de ikke blir helt tørre i ovnen.Jeg håper alle har en fin uke! I går var det bare tre uker til min aller siste eksamen på bachelor og jeg gleder meg så sykt til å være ferdig. Jeg føler jeg har glemt absolutt alt, og har i tillegg null lyst til å lese. Jeg vil bare jobbe nå, har tusen ideer til oppskrifter, artikler, prosjekter og jobb jeg vil gjøre. Men jeg holder ut, herregud, tre uker er ingenting. I går var det en dame som kom bort etter timen på elixia og sa at jeg hadde gitt henne så mye energi under timen. Hun var så sliten, men holdt ut da hun så at jeg hadde så mye energi. Jeg blir helt satt ut av sånt, det er så hyggelig når folk sier hyggelige ting de tenker om andre! Alt for ofte tenker jeg fine ting, men glemmer å si det, det skal jeg bli flinkere på <3