Næringsrik blomkålsuppe

Her kommer oppskriften på blomkålsuppen min som lovet på instagram :D

1 liter kraft/1 liter vann med en buljongterning

1,5 hoder blomkål

2 gulrøtter

2 gule løk

1 kinesisk hvitløk eller 2 fedd vanlig hvitløk

2 ss smør

2 dl fløte eller kremen fra en boks kokosmelk

salt og pepper

Kok opp kraft eller vann med buljong i en stor kjele. Kraft tar suppen til nye høyder både smaks- og næringsmessig, men har du ikke dette kan du lage den med vann også. Skjær blomkål og gulrøtter i passe store biter og kok til de er møre i kraften/vannet. Det tar ca 12-15 minutter avhengig av størrelse på bitene. Mens dette koker hakker du løk og hvitløk og steker dette i smøret til det blir blankt, og har det oppi med resten av grønnsakene. Når grønnsakene er møre tar du kjelen av platen og bruker en stavmikser til du får en glatt suppe. Ha i fløte, bland godt med stavmikseren, og smak til med salt og pepper. Server med sprøstekt bacon, pølser med høy andel kjøtt eller ristede gresskarfrø.Jeg lager en stor porsjon suppe hver uke. Noen ganger har jeg den stående i kjøleskapet og spiser av den hver dag, andre ganger blir jeg litt lei og fryser den ned. Da er det lett å ta opp når jeg får lyst på det igjen. Suppe metter godt, gir deg masse næring og er mye enklere å lage enn du tror :D