Rå kake, raw food kake, vegansk kake…kjært barn har mange navn! Raw food bringebærkake kaller jeg den, og den er supergod og sunn <3
Etter at jeg kuttet melk har jeg blitt enda mer glad i disse herlige kakene som inneholder så masse godt og sunt. Det er dessverre ikke slik at vi bør leve på raw kaker, eller raw food (i min mening), men det er veldig lov å kose seg med. Jeg elsker å spise noe som både er godt, og gir kroppen min næring. Kakene er enkle å lage, de metter lenge og smaker fantastisk.
Jeg bakte faktisk to raw kaker til Lykkes dåp og begge var veldig poppis. I dag vil jeg dele en oppskrift på en raw bringebærdrøm, inspirasjonen fant jeg hos flinke Cecilia.
Raw food bringebærkake
Bunn
1 dl kokosmasse
1,5 dl naturelle cashewnøtter
1,5 ss kokossirup (eventuelt yaconsirup eller 2 ss fibersirup)
litt vaniljepulver, ca 1/2 ts (kan sløyfes)
En klype salt
Fyll
2 dl naturelle cashewnøtter (bløtlagt i minst 2 timer, gjerne over natten)
1 dl kokosolje
3 ss kokoskrem (den fete delen av kokosmelk som har stått kaldt)
2-3 ss kokossirup (kan byttes mot 6 små dadler)
5 små dadler
3 ss sitronsaft fra fersk sitron
3 dl bringebær, romtemperert
Litt vaniljepulver (kan sløyfes)
En klype salt
Bløtlegg cashewnøttene til bunnen og tin bringebærene dersom du bruker frosne.
Blend alle ingrediensene til bunnen (her skal du ikke bløtlegge nøttene). Blir den for fast har du i en liten skje med vann.
Press bunnen ned i en form og sett den kaldt mens du lager fyllet.
Smelt kokosoljen og blend alle ingrediensene i en blender/foodprosessor. Blender gir best resultat når det gjelder fyllet ;)
Det er viktig at du ikke bruker for kalde bringebær, da vil kokosoljen kunne klumpe seg.
Hell fyllet over kaken og sett den kaldt i 6-7 timer så den er ferdig. Har du dårlig tid så kan du bruke fryseren, da tar det kortere tid. Husk å tine kaken litt før du serverer ;)
Så vakker og utrolig god <3
Håper du har en nydelig dag fine du, nå skal vi ut og trille og i åpen barnehage med lillemor. Hun elsker å leke med andre barn, og sover så godt etterpå <3
Hei! Ser flott ut! Finnes det noe man kan erstatte nøttene med dersom man er allergisk? Solsikkefrø for eksempel?
Denne kaken så nydelig ut ? Må teste den ut en dag ? Jeg lurer på ang kollagen, kan det inntas hvis man er gravid? Står bak pakningen at man bør ikke ta det ved graviditet uten samråd med lege
Det går helt fint, det står på det meste når det gjelder gravide ;)
Høres deilig ut. Må prøves.
Hei har du et forslag til en frokostsmothie som ikke inneholder rå grønnsaker , peanøtter , eller melk ? Jeg kan ikke innta dette pga knutestruma og hypotyreose .
Har masse oppskrifter her på bloggen, ingen av de har melk ;) grønnsakene kan du droppe eller bruke f eks spinat som er fryst, den er nemlig forvellet :)