I min kostholdsfilosofi fokuserer jeg på hva en skal spise mer av, og der troner grønnsaker helt klart på toppen av listen. Grønnsaker kan spises bakt, dampet, kokt, rå, i suppe, i bakverk og i pizzabunn, men i dag vil jeg slå et slag for salaten. Jeg elsker salater og hver gang jeg lager det tenker jeg at dette må jeg gjøre oftere! Men salat er ikke salat, for jeg snakker ikke om kinakål, isbergsalat, mais og noen triste tomater. Skal jeg spise salat skal det, som all mat jeg lager, være næringsrikt, mettende og ikke minst smaksfullt. I dag lærer jeg deg å bygge en salat som er nettopp dette, i 5 enkle trinn.Blader
Min favoritt er babyleafblanding eller økologisk salatblanding. Begge får du ferdig vasket på butikken. Jeg synes ruccula blir for bittert alene, men i kombinasjon med andre blader setter jeg pris på bitterheten. Vil du ha et salathode anbefaler jeg hjertesalat. Ikke kjøp isberg, den inneholder tilnærmet null næring og gir ikke noe smak å skryte av. Vil du bruke grønnkål er det lurt å tilsette dressing og la salaten stå og godgjøre seg. Da brytes fibrene i grønnkålen delvis ned og den blir lettere å fordøye.
Grønnsaker
Nå kan du tilsette alle grønnsakene du liker. Husk å prøve nye, kanskje blir du overrasket? Det tar tid å vende seg til nye smaker og noen er mer sensitive enn andre. Jeg likte faktisk ikke paprika da jeg var yngre, men jeg lærte meg å like det og nå elsker jeg det. Mine favoritter er cherrytomater, spisspaprika, avocado (teknisk sett en frukt) og søtpotetterninger.Frukt
Hvis du vil kan du tilsette frukt eller bær. Kombinasjonen av salt og søtt funker like bra, om ikke bedre, i salat som i kinamat. På sommeren er jordbær en favoritt, men mango og granateple er også magiske! Ikke glem klassiskere som eple og pære.
Protein
Proteiner må til for at du skal bli mett og holde helt til neste måltid. Jeg anbefaler å spise protein og fett til alle dagens måltider, det er godt for både blodsukkeret og hormonbalansen. Mine favoritter er laks, kylling og kikerter. Rist ferdigkokte kikerter i ovn med krydder og ha som salattopping hele uken, eventuelt kan du koke dine egne sammen med økologisk buljong.Fett og dressing
Nøtter, frø (hampfrø er min favoritt), avocado, mozarella, revet jarlsberg eller chevre. Olivenolje er en favoritt, men husk å kjøpe en av god kvalitet på en mørk flaske. Jeg liker oljene fra Olivers & Co. Fett er viktig for metthet og smak, men ikke overdriv. Salaten skal ikke dryppe i dressing eller ha mer ost enn grønnsaker.
Som regel lager jeg ikke en ren dressing, men har du lyst har du lov. Bland olivenolje, sennep, eddik og litt honning så har du en enkel vinagrette. Denne mangodressingen er også fantastisk god og lett å lage. Ofte er jeg lat og bruker kun balsamicoeddik, og da er det kun den fra Olivers som gjelder for meg. Dette er ikke reklame for dem altså, men deres eddik er så god at den fortjener litt skryt.Som dere nå skjønner trenger ikke salat være hverken kjedelig eller tørt. Så lenge du tilsetter de riktige ingrediensene er den både en næringsbombe og en smakssensasjon. Grønt bidrar med viktige byggeklosser til immunsforsvaret, hjernen og tarmen, men er også gunstig for å holde en god vekt. Jeg skal i hvert fall fortsette eksperimenteringen og mekke masse gode salater fremover.
Maria says
Nå ble jeg inspirert til å lage bedre og mer salater! Fikk mange gode tips : )
heleneragnhild says
Så godt å høre Maria <3
A says
Da blir det salat til middag :D Tusen takk for inspirasjon i en passe matlei-periode :)
heleneragnhild says
Kult at du kunne finne litt inspirasjon her, vi blir jo alle litt matlei til tider :D
Hanna says
Jeg digger også salat!
Litt usikker på hvorfor du anbefaler hjertesalat fremfor isbergsalat? Er ikke begge deler like næringsfattige?
http://www.bama.no/salater/hjertesalat/
http://www.bama.no/salater/isbergsalat/
heleneragnhild says
Jeg vil si at isberg er helt på bunnen, men det er ikke stor forskjell nei ;)
Lini says
Så veldig godt ut!
Salat idag er annet enn det jeg vokste opp med. Som du viser, kan det jo lages så smakfullt og mettende, og bare fantasien som setter begrensninger for variasjon og smak. Takk for salat-påminnelse. Skal lage mer av det fremover :)
Hvor kjøper du Oliver-merket?
heleneragnhild says
Så godt å høre! Olivers & Co er en butikkjede som finnes på en rekke senter og handlegater :D
Astri Hetland says
Så fristende, dette vil jeg spise i sommer??