Gulrotkake og handleliste til sunne «fastelavensboller»

Er det innenfor å si god morgen? Jeg har vært oppe siden syv, men jeg skal love deg at det er vel verdt det. Jeg koste meg hos noen venner i går med et par glass, latter og skravling. De skulle opp i kollen i dag og jeg hadde egentlig veldig lyst til å være med, men da jeg våknet til gråvær i morres var det helt greit å bli hjemme. Når du starter for deg selv skal jeg love deg at det ikke er en ni til fem jobb med helgen fri. Heldigvis elsker jeg det jeg gjør, har nok nespresso og gulrotkake fra i går :)

Til kaken trenger du:

En pakke bakemix fra funksjonell mat

2 gulrøtter

4 egg

1 dl smeltet smør

2 dl vann

Skrell og finriv gulrøttene. Pisk eggene lett før du tilsetter vann og posens innhold. Smelt smør og tilsett dette til blandingen før du har i gulrøttene. Ha kaken over i en smurt form (jeg bruker en silikonform) og stek kaken i ca 30 minutter på 175 grader. Jeg stekte i 35 min men min kake var ganske høy.

Glasuren lager du ved å piske 200 gram naturell kremost sammen med 50 gram smør, 5 ss sukrinmelis og eventuelt en dråpe stevia vanilje. Jeg tilsatte også litt vaniljepulver for å få en ekstra god smak på glasuren.

For å unngå søl på fatet legger jeg mellomleggspapir under kaken når jeg smører på glasuren. Fremgangsmåten på hele kaken og en titt på mitt kjøkken kan du se på snapchat, der jeg heter jeg også heleneragnhild. Denne kaken har jeg bakt sikkert 10 ganger og den blir alltid like god! Det var ingen som gjettet at den var både gluten og sukkerfri i går, så god er den faktisk!

Jeg fikk spørsmål om å dele en oppskrift på boller uten sukker og gluten her om dagen, og det kommer i morgen! Disse er ikke helt som vanlige boller, men de smaker utrolig godt og det er jo det viktigste! De lages i muffinsformer for best resultat, så i tillegg til det trenger du: mandelmel, havregryn/havremel, søtning (jeg kommer til å bruke sukringold og kokossukker), fiberfin (kan sløyfes), kardemumme, salt, bakepulver, fiberhusk, egg, fløte (du kan bruke laktosefri), frosne bringebær og smør.

Ha en nydelig lørdag vakre <3