Spicy linsesuppe og mine tanker om kjøtt og dietter

Visste du at linser inneholder hele 24 gram protein per 100 gram? De er i tillegg rike på jern, B-vitaminer og fiber. Er du vegetarianer eller prøver du å kutte ned på kjøttinntaket er linser et flott sted å starte. Jeg har faktisk ikke brukt det så mye før, men skal bli flinkere fremover. Selv spiser jeg ikke mye rødt kjøtt, det blir som regel en gang i uken når vi har taco. Jeg er opptatt av at kjøttet jeg spiser er av god kvalitet, både fordi kvaliteten påvirker næringsinnholdet, men også fordi jeg er opptatt av dyrevelferd. Derfor kjøper jeg økologisk karbonadedeig så ofte jeg kan, og betaler heller litt ekstra. Men herregud, 60 kroner for 400 gram er egentlig veldig billig. Jeg vil ikke tenke på hvordan den stakkars kyllingen som selges for 20 kroner for 300 gram har hatt det. Hvem må egentlig betale prisen for at vi skal spise så billig kjøtt? Jeg prøver også å bruke mest mulig av dyret, for eksempel ved å koke kraft. Bena er faktisk svært rike på næring, så kraft er både styrke- og skjønnhetsdrikk!

Jeg mener at vi er laget for å spise kjøtt, men jeg synes ikke vi skal spise kjøtt på den måten vi gjør i dag. Det er synd at vegetar og paleo blir satt opp mot hverandre som to motsetninger i ernæring, det er det faktisk ikke. Tilhengere av disse kostholdsmønstrene er som regel enig i veldig mye, men så blir ting satt på spissen og opphauset i media. Det er synd paleo blir lagt frem som en slags kjøttdiett, der en kun skal leve på bacon, egg og søtpotet, da dette rett og slett ikke stemmer for de aller fleste. Jeg er derfor stor tilhenger av Chris Kresser, som ikke dømmer noen matvarer før de faktisk er vist å ha skadelige effekter. Og da mener jeg ikke kunstig søtning og dobbel cheeseburger, men ekte mat som for eksempel linser.Jeg er ingen tilhenger av dietter der en må kutte det ene og det andre. Det aller viktigste er å spise mest mulig mat laget fra bunnen av. Så kan du justere etter hvor mye karbohydrater, fett og protein din kropp trenger og hva du liker å spise. Det siste er jo veldig viktig! Jeg plukker det beste fra alle dietter og setter sammen til et kosthold som er bra for meg, noen ganger er det vegansk, andre ganger med kjøtt.

I går laget jeg en kjempe god linsesuppe, full av næring og helt vegansk, gluten- og melkefri. Snill mot blodsukkeret og bra for tarmen er den også!Til en stor kjele, nok til 3-4 personer trenger du:

♥ 2 gule løk ♥ en kinesisk hvitløk ♥ 3 gulrøtter ♥ to bokser hakkede tomater ♥ en liter vann og en økologisk butjong (eller vanlig) ♥ smør til steking ♥ en boks fullfedt kokosmelk ♥ 2 dl røde linser (jeg brukte tørre) ♥ krydder: gurkemeie, paprika, ingefær, chili, himalayasalt ♥ en ts honning ♥Kok gulrøtter i vann med buljong og fres hvitløk og løk i smør. Jeg bruker vanligvis kraft, men hadde ikke det i dag. Når løken er blank har du den oppi med gulrøttene og tilsetter tomater og krydder. La dette småkoke til gulrøttene er møre. Så stavmikser du suppen til den er glatt. Nå kan du tilsette tre toppede store skjeer (jeg bruker en vanlig skje, ikke en måleskje) med kokoskrem (den tykke delen av kokosmelk) og 2 dl skylte linser. La dette småkoke i ti minutter. Helt tilslutt tilsetter du en ts honning, gir virkelig en god smak til suppen!Suppe er genialt! Jeg elsker å ha det stående i kjøleskapet, da har jeg alltid sunn mat lett tilgjengelig :D