Lykkes surdeigsrundstykker

Hjemmebakt til frokost er det aller beste jeg vet i ferier, særlig til lange frokoster med masse kaffe, pålegg og prat <3

Derfor passer det perfekt med rundstykker du kan bake i påsken, i hvert fall om du fortsatt er i byen og har mulighet til å handle.

I det siste har jeg virkelig blåst støv av surdeigskunnskapene mine og har bakt både det ene og det andre. Har du først en boblende starter kan du bruke den til så mangt. Både pannekaker, surdeigsgrøt, fermenterte nøtter og rundstykker har blitt til her i det siste. Jeg vurderer å teste boller også :)

Lykke elsker rundstykker og jeg føler meg mye bedre når jeg kan gi henne bakst av surdeig. Da er antistoffer brutt ned og næringen er lettere å ta opp for den lille tarmen hennes. Jeg tilsetter også linfrø og sesamfrø for ekstra fiber og mineraler. Jeg kommer nok til å sende med henne surdeigsbrød i barnehagen også.

Jeg bruker helst økologisk urkornmel, men du kan bruke vanlig mel fra butikken også. Spelt er min favoritt til bakst :)

Lykkes surdeigsrundstykker

2 gode ss surdeigsstarter

1 dl vann

1,5 dl grovt speltmel

<3

1 ts salt

8,5 dl vann

500 gram havregryn

250 gram gram fin siktet spelt

250 gram grov siktet spelt

2 små revne gulrøtter

50 gram linfrø

50 gram sesamfrø

Steg 1:

På kvelden før du skal bake

Ta ut surdeigsstarteren din fra kjøleskapet og ha 2 ss i en bolle. Tilsett 1 dl vann og 1,5 dl grov spelt. La dette stå tildekket, jeg bruker en dusjhette over bakebollen, til morgenen etter.

Steg 2:

På morgenen

Ta to gode ss av melblandingen du laget i går og ha den over i en stor bakebolle. Resten av surdeigsstarteren har jeg over i et glass, tilsetter litt mel og vann og setter i kjøleskapet eller gir bort.

Tilsett 8,5 dl vann til surdeigsstarteren og rør godt. Så kan du tilsette resten av ingrediensene og røre godt til alt er blandet. Deigen skal være klissete. Dekk til bollen igjen og la den til i ca 12 timer. Jeg pleier å gjøre dette når jeg lager frokost, slik at jeg kan bake ut på kvelden. Du kan også sette deigen på kvelden og bake på morgenen i helgen :)

Steg 3:

Etter 12 timer

Når deigen har stått og hevet og syrnet baker du ut rundstykkene. Jeg bruker en ss til å lage rundstykker, og tar godt med vann på hendene så deigen blir lettere å jobbe med. Av denne oppskriften fikk jeg 35 rundstykker.

Stek rundstykkene på 180 grader i 17-22 minutter, steketiden har variert litt så følg med. Jeg fryser alltid rundstykkene ned og tar opp på morgenen så vi har til lunsj. De kan også tines i ovn forsiktig.

Smaker nydelig med smør, avokado og skinke eller smør, pesto og mungbønnespirer <3

Jeg ønsker deg en deilig påske med masse kos, sol, god mat, null dårlig samvittighet og lave skuldre. Vi stikker til fjells nå og lar macen ligge hjemme. Du finner meg litt på instagram da <3