Fastelavn

Inneholder sponsede produkter

God søndag <3 Jeg har svingt meg på kjøkkenet i dag og laget deilige fastelavencupcakes! Disse er uten gluten, lave på karbohydrat og uten raffinert sukker. De smaker selvfølgelig ikke som vanlige boller, men veldig gode likevel. Dessuten gir de ikke oppblåst mage og det er i hvert fall jeg glad for! Skal jeg bake ordentlige boller er det til Jon Anders og da bruker jeg hvete (noen ganger spelt), vanlig sukker og vaniljekrem inni, slik han liker dem ;)

Disse smaker minst like godt med ost på, det er faktisk min favoritt <3

Til 12 stykker trenger du:

3 egg

1,5 dl kvernede mandler (eventuelt 1 dl fettredusert mandelmel)

1,5 dl havremel (eller annet mel, jeg puttet bare en dl havregryn i blenderen) du kan gjerne bytte 0,5 dl med fiberfin for å øke fiberinnholdet

1,5 dl søtning (jeg brukte en dl sukrin gold og 1/2 dl kokossukker)

100 gram smeltet smør

1 dl vann/melk

1,5 ts kardemumme

2 ss fiberhusk eller chiafrø

2 ts bakepulver

Bland alle ingrediensene i en bakebolle, ha i muffinsformer og stek i 15 minutter på 180 grader. Laget i midten laget jeg ved å piske laktosefri fløte til krem før jeg rørte inn noen tinte bringebær. Jeg må bare si at det er ingenting i veien for å nyte helt vanlige boller med sukker og krem i dag om det er det en ønsker. Jeg ville likevel dele et alternativ til dere som sliter med magen eller reagerer på ulike ingredienser. Nå må jeg fortsette jobbingen, nyt søndagen <3